美国留学营养学专业全面解析

　　美国营养学专业课程简介
　　营养学是研究食物中营养素的性质、分布、代谢作用与机制，以及食物摄入不足所产生影响的一门学科。在美国的大学中，营养学的研究生课程开设的不算太多，在综合排名前100 当中，大概只有20 多所学校开设这个专业。部分学校会将营养学研究生课程单独设置在食品与营养系下面。另外，因为营养学涉及生物化学、分子生物学及公共卫生等领域的知识，所以也有部分学校将营养学的研究生课程定位为多学科的交叉性课程。
　　不同学校的营养学提供的学位会有所不同，一般以Master of Science(M.S) 和Doctor of Philosophy(Ph.D) 为主，其中M.S还会分成thesis 和non-thesis 两个选修科目。另外，部分学校还会提供Master of Public Health (M.P.H.)。M.S 的thesisoption 或者Ph.D 适合于对学术研究非常感兴趣的申请者。而对于研究的兴趣不是太大的申请者，可以考虑M.S 的non-thesisoption 或M.P.H，偏重于课程方面的学习。

　　美国大学营养学专业分支
　　不同学校的营养学分支设置不尽相同，大体可分为临床营养学(Clinical Nutrition)、社区营养学(Community Nutrition)、食品营养学(Food Nutrition)和生化与分子营养学(Biochemical& Molecular Nutrition) 这四个主要的分支方向。
　　临床营养学也可以被称为Human Nutrition。经调查研究发现，饮食习惯与很多疾病如心血管疾病、癌症、糖尿病等的发生都有着非常大的关系。临床营养学的重点就在于以饮食结构调整为主要手段，对急性和慢性退行性疾病进行治疗和预防。
　　社区营养学家运用行为科学理论来制订出关于糖尿病、骨质疏松和超重等疾病的健康教育课程或干预方案，以确保更多人能够对这些疾病的预防与保健有所了解。
　　食品营养学方向与食品科学有一定交叉性，是研究食品( 饮食、加工食品、保健食品) 和人体健康关系的一门学科。其关注的内容是各类食品的营养成分、平衡膳食、食品营养安全与毒理学等等，目的是确保各类食品的健康与安全。
　　生化与分子营养学侧重于营养素的代谢过程研究，探讨营养素如何作用为调节器官，组织和细胞功能行为的重要因子，蛋白质组学、代谢组学、基因组学等知识也渐渐在这个领域得到广阔应用。这方向的研究成果能够为饮食结构调整、营养素组合提供参考。

　　美国营养学专业就业前景
　　美国留学营养学专业是非常热门的学科，毕业之后大多从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养搭配以及营养教学。现在私人营养师的薪资是非常高的，因为他们服务的对象都是有钱，或者是有一定经济基础的人，还可能是追求高品质生活的人，但不可能是一般的贫民百姓。在美国营养学专业还是比较好就业的，不同于国内，老外非常注意食物的营养成分的配比，这也就催生了许多公司来专门咨询营养方面的事宜，私人的营养师也是在国外比较吃香，在美国，营养师是一个非常受到尊重的行业。
　　据不完全统计，目前我国人口13 亿，而从事营养工作的专业人员却不足4000 人，平均每30 万人只有1 名专业营养师。而在日本，每330 人就有1 名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4 倍，已达到40 多万。在美国，住院病人的治疗也必须要有营养师的参与。可以预计，在传统营养概念和原有生活方式已不适应人民需要的情况下，饮食营养保健的问题会越来越得到关注，而进行相关研究和提供专业指导的专门人才需求量也会越来越大。该专业的毕业生在将来会有更加广阔的就业前景。